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桂花 | 初秋里的一口甜

2017年9月10日11时30分 来源: 美甲协会

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《山中》

  王維

荊溪白石出,天寒紅葉稀。

山路元無雨,空翠濕人衣。


自製桂花糖


①冰糖放碗裏加適量水,放到微波爐裏高火轉3分鐘,拿出來攪拌一下,如果冰糖都融化了就再加一些冰糖,若沒融化繼續高火3分鐘,再拿出來重複剛才的步驟。一共加熱了10分鐘左右冰糖融化成糖漿。

② 把桂花撒一層到消毒好的玻璃瓶裏,倒進還滾燙的糖漿,再放一層桂花,再倒糖漿,直至裝完。

③晾涼後放進冰箱保存,大概兩天之後就可以食用。


山藥桂花糕



① 山藥切小塊,放進沸水裏煮至較軟,大約30分鐘以上。

② 撈起山藥,過涼水,然後再壓成泥。

③ 在山藥泥內加入白糖攪拌均勻,然後用月餅模子壓成小月餅的樣子。

④ 最後澆上制好的桂花糖



桂花年糕



① 年糕切片,泡在水中備用。

② 鍋中燒開一碗水,放入年糕片,再次燒開,注意攪拌,以防粘底。

③ 加入兩勺紅糖,攪拌至融化。

④ 開小火,攪拌,直到湯汁濃稠。

⑤ 加入桂花,翻拌均勻,大火收一下汁即可出鍋。



桂花糖藕




① 藕去皮洗淨,藕節兩端各切一段下來,備用。

② 利用筷子把糯米塞滿藕孔,糯米漲性大,不用壓的很緊,塞滿即可。

③ 用牙籤把事先切下來的藕節固定到原處,越緊越好。

④ 放入高壓鍋,加水、紅糖、冰糖、紅棗、幹桂花,紅糖可以多放一些。

⑤ 高壓保持20分鐘,泄壓後開蓋大火滾煮收湯汁,大約1小時至2小時。

⑥ 當糖水變成糖漿的時候就差不多了,關火,浸泡至冷卻後取出切片,淋上湯汁撒上桂花,即可食用。



桂花酒釀圓子



① 將乾桂花用清水浸泡

② 將糯米粉用開水和成團,用手搓成小丸子

③ 鍋內加清水煮開,將搓好的小丸子倒入鍋內,煮至湯圓浮起水面

④ 加入浸泡洗乾淨的桂花,倒入酒釀後再加入幾塊冰糖,大火將所有材料煮開後即可食用。


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